こんにちは。
大根ってちょっと扱いにくくないですか？
まず１本が大きくてかさばるし。
根っこの方は苦いし。
だんだんしなしなになっていくし。
私もなかなかうまく扱えませんでした。
最近やり方がわかったので紹介します。
大根は茹でる下処理をしておくと後で楽
これ。まず１回茹でておくこと。
輪切りにして、皮をむいて、鍋で５〜１０分くらい？茹でてから冷蔵庫にしまう。そうすると、翌日以降の料理がとってもラクでーす。
米・とぎ汁を使う方法もある
米のとぎ汁で茹でるのが王道なのかな。生米をスプーン１杯くらい入れるのでも可。
大根のアクがよりしっかり抜けるみたい。
大根の苦みに敏感な人は試してみてください。
最初のうちはやってたけれど、最近はやってません。
砂糖を使う方法もある
スプーン１〜２杯の砂糖を入れて茹でると、大根がより甘く柔らかくなるみたい。
試したことはないです。
とりあえず水で茹でるだけでOK
難しいことはしなくてOKです。
とりあえず輪切りか半月切りの大根をグラグラ煮て、冷めたら冷蔵庫に入れてください。
水だけでも十分、にがみやえぐみは抜けてくれます。
１週間くらい平気です。ゆっくり消費していきましょう。
生の大根を１週間冷蔵庫に入れておくとかなりクタクタになりますが、茹でた大根は１週間後もぷりぷりです。
他にも下茹で大根のメリットはありますよ。
下処理しておくと、もう大根の皮むきをしなくて良いのです。わかりますか、しなしなほたほたの皮の剥きにくさ。あのストレスがなくなります。
最初にまとめて皮をむいているので、もうゴミが出ません。嬉しいですね。
食べやすい大きさにちゃちゃっと切って、煮るなり焼くなりしてください。
下茹でしてあるので、全体の調理時間が短くすみます。
なにより、エグみのない大根はおいしく食べやすいです。
買ってきた大根は、とりあえず下茹で。
大きめの保存容器が必要にはなりますが、絶対やったほうが良いです。
１００均で売ってるので買ってきてください。
買ってすぐに大根の甘酢漬けを仕込むのもオススメ
漬物にするのも長く楽しめて良いです。
何度もリピートしている大根の甘酢漬けレシピを置いておきますね。
まずは大根を好きなように切ります。
薄切りにすると早めに食べることができます。
拍子木切り(長方体)は時間が長めにかかります。
まあお好みで。
大根の重さをはかって、
大根100gに対して酢５ml、塩４ｇ、砂糖１５ｇ
ザザッと大根にかけておしまい。
きれいに混ぜる必要ありません。
のせるだけ、あとは放置でOK。
冷蔵庫で寝かせておくだけで美味しく出来上がります。
調味料はお好みで適宜増減してください。
