こんにちはmonakaです。
カレー好きですか？キャンプ場で作るカレーは最高ですね。（キャンプなんて社会人になってから全然してませんけど）
料理というモノは奥が深いです。材料を炒めて煮込むだけのカレーですが、作るたびに出来が違う。美味しいカレーを作りたい。いろいろ試して記録していこうかなと思います。
カレーの作り方
- 材料をそろえる（野菜、肉、ルー、水、油）
- 野菜と肉を油で炒める
- 水を加えて煮込む
- 火を止めてカレールーを溶かす
- 再度煮込む
カレー作りの基本はざっくりこんな感じです。野菜も肉もお好みでOKです。なんて適当で自由なレシピでしょう。
カレー作りの失敗談
料理初心者の方の参考になるよう、今までの私の失敗談を書いておきます。笑ってやってください。
カレーを焦がしてしまった！
カレーって粘度が高いせいか焦げやすいんです。
鍋ごと冷蔵庫で保存していたカレーを、早く温めたいからといって強火で放置すると確実に底の部分が焦げます。焦げてから気付いて、慌てて混ぜたところで一度焦げたカレーは元に戻りません。カレー全体に焦げが回って、カレー全体がコゲの味になります。不味いです。焦げてしまったときはコゲに触らないよう、無事なカレーだけを救出しましょう。無事なカレーがまだ十分に温まっていないときは、面倒ですが新しい鍋で温め直すか、電子レンジを使って温めてください。
弱火でも放置すると焦げるかもしれません。火力に応じてかき混ぜてください。焦げやすい強火ならめっちゃよく混ぜてください。焦げにくい弱火でも時々は混ぜてください。そうそう、鍋底からしっかり混ぜないと駄目ですよ。焦げた鍋洗うのも一苦労なのでマジで焦がさないようにしてください。
結論。カレーを温めるとき煮込むときは弱火か中火。そして火がついている間は鍋底が焦げないようによく混ぜること。
（混ぜるときはカレーこぼさないように気をつけてね。勢いよく混ぜると盛大に溢れるよ！）
カレーを腐らせてしまった！
あれは夏場でした。夜にカレーを作り、なかなか冷めないので冷蔵庫に入れずに放置して寝てしまったのです。翌日蓋を開けたら…腐ってました…。たった一晩で駄目になってしまったカレー。もったいないことをしました。とても悲しかったです。
全ての食べ物に言えることなのですが、粗熱が取れ次第速やかに冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。
カレーにおすすめの素材
個人的にカレーによく使う、おすすめの素材を紹介します。
タマネギ
タマネギは絶対入れたい。薄めにスライスして油でよく炒めます。キツネ色になるまで炒めるのが好きです。カレーに甘みとコクが出ます。
牛すじ
半額になってたら買っちゃう。下処理が手間なんですけどね。コラーゲンぷるぷるで贅沢なカレーができあがります。
挽き肉
切らなくて良い。鍋にぽいっと入れて炒めるだけなので楽ちんです。
カレーにおすすめというか幼児におすすめの素材です。食べやすい。食べさせやすい。最高です。歯、顎が弱い方、ブロック肉が苦手な方にも良いと思います。
トマト缶
トマトの酸味が良いんです。生のトマトは高いのでトマト缶。量もたくさん入っててお得です。
トマト缶には楕円形のホールトマトとざく切りのカットトマトがあります。どちらでも良いです。ホールトマトの方が味が濃いような気がしています。ホールトマトの場合、かき混ぜつつ潰すのがちょっと手間です。缶から出すときに素手で握りつぶしても良いですが爆発してトマトの汁が飛ぶので慎重に。
ショウガ
すりおろしまたはみじん切りで使われることが多いと思うのですが、存在感のあるショウガもいいですよ。味、香り、食感がなかなかに爽やかで素敵です。
粗みじん切り、拍子木切り、千切りなど切り方いろいろ試してみてください。
ショウガの関連記事→ショウガとニンニクの保存方法をお教えしましょう。今後チューブは不要です。
その他
ジャガイモ、キノコ、ニンジンなどなど好きに投入しましょう。炒めるタイミングで入れても煮込むタイミングで入れても大丈夫です。ご自由にどうぞ。火が通れば良いんですよ。
カレーを美味しくするコツ
一晩寝かせることです。間違いありません。味がまとまって確実に美味しくなります。ただ、一晩寝かせたカレーのジャガイモの食感については不満が生じます。ホクホクしてたジャガイモがなんだかべちゃっとするのですわ。カレーを寝かせる場合、ジャガイモは小さめに切っておいた方が良いと思います。べちゃべちゃ感が薄れますのでね。
まとめ
カレーはいろんな素材が入って栄養価が高いです。材料も作り方も自由度が高く、たくさん作って2日3日と楽しめるので料理担当としても楽ができて良いですよね。
もし、料理初心者の方がこの記事を読んでくださっているなら、どうかくれぐれも焦がしたり腐らせたりせずに、上手に作って美味しく食べきってくださいませ。
以上、月に2～4回カレーを作るmonakaでした。
