こんにちは。
大根ってちょっと扱いにくくないですか？
まず１本が大きくてかさばるし。
根っこの方は苦いし。
だんだんしなしなになっていくし。
私もなかなかうまく扱えませんでした。
最近やり方がわかったので紹介します。
大根は茹でる下処理をしておくと後で楽
これ。まず１回茹でておくこと。
輪切りにして、皮をむいて、鍋で５〜１０分くらい？茹でてから冷蔵庫にしまう。そうすると、翌日以降の料理がとってもラクでーす。
米・とぎ汁を使う方法もある
米のとぎ汁で茹でるのが王道なのかな。生米をスプーン１杯くらい入れるのでも可。
大根のアクがよりしっかり抜けるみたい。
大根の苦みに敏感な人は試してみてください。
最初のうちはやってたけれど、最近はやってません。
砂糖を使う方法もある
スプーン１〜２杯の砂糖を入れて茹でると、大根がより甘く柔らかくなるみたい。
試したことはないです。
とりあえず水で茹でるだけでOK
難しいことはしなくてOKです。
とりあえず輪切りか半月切りの大根をグラグラ煮て、冷めたら冷蔵庫に入れてください。
水だけでも十分、にがみやえぐみは抜けてくれます。
１週間くらい平気です。ゆっくり消費していきましょう。
生の大根を１週間冷蔵庫に入れておくとかなりクタクタになりますが、茹でた大根は１週間後もぷりぷりです。
他にも下茹で大根のメリットはありますよ。
下処理しておくと、もう大根の皮むきをしなくて良いのです。わかりますか、しなしなほたほたの皮の剥きにくさ。あのストレスがなくなります。
最初にまとめて皮をむいているので、もうゴミが出ません。嬉しいですね。
食べやすい大きさにちゃちゃっと切って、煮るなり焼くなりしてください。
下茹でしてあるので、全体の調理時間が短くすみます。
なにより、エグみのない大根はおいしく食べやすいです。
買ってきた大根は、とりあえず下茹で。
大きめの保存容器が必要にはなりますが、絶対やったほうが良いです。
１００均で売ってるので買ってきてください。
買ってすぐに大根の甘酢漬けを仕込むのもオススメ
漬物にするのも長く楽しめて良いです。
何度もリピートしている大根の甘酢漬けレシピを置いておきますね。
まずは大根を好きなように切ります。
薄切りにすると早めに食べることができます。
拍子木切り(長方体)は時間が長めにかかります。
まあお好みで。
大根の重さをはかって、
大根100gに対して酢５ml、塩４ｇ、砂糖１５ｇ
ザザッと大根にかけておしまい。
きれいに混ぜる必要ありません。
のせるだけ、あとは放置でOK。
大根から水分が出てきて、勝手に混ざってくれますよ。砂糖も塩も自然に溶けるので大丈夫です。
味見のついでにちょっとゆさゆさしてみてください。溶け残りはないはず…。
とまあ、こんな感じで、冷蔵庫で寝かせておくだけで美味しく出来上がります。
食事のたびにポリポリ食べていると、１週間くらいで終わってしまいます。
調味料はお好みで適宜増減してくださいな。
大根の葉はふりかけにするのが美味しい
たまに葉付きの大根がありますね。
帰宅したら、すぐに葉を切り落としましょう。
身がやせてしまいますので。
そして、葉には栄養が多いそうなので捨てずに食べたいものです。
私のお気に入りの食べ方はふりかけです。
すごくご飯に合います。
大根の葉をよく洗い、細かく切ります。
けっこうゴミがついているのでよく洗ってください。なかなかに面倒な作業です。
切るのはだいたい、5mmくらいの長さかな？
ごま油で炒めます。
きのことかにんじんを一緒に炒めても良いかも。
酒、酢、醤油、みりん、砂糖で味付け。
水分がとんだら、ゴマとかつお節を混ぜておしまい。
洗って切るまでが大変だけど、美味しいからぜひ作ってみてください。
